Selecteer een pagina

Veefokkerij & Slagerij Raemdonck

Eerlijk vlees sinds 1954

Al meer dan 60 jaar staat kwaliteit hoog in het vaandel op de hoeve “Van de Langendam” van de familie Raemdonck in Sleidinge. Hier worden runderen gekweekt met respect voor de traditie, maar met de efficiëntie van een modern bedrijf. De hoogwaardige runderen van het Witblauwe ras groeien op in de groene weide en worden gevoederd enkel met natuurlijke grondstoffen. De werkwijze mondt uit in vlees van hoge kwaliteit en dat proef je!

De hoeveslagerij vind je terug in de Molenstraat 123 – 9032 te Wondelgem.

Openingsuren van de slagerij

Ma – Do: 8u-13u & 14u-18u
Za: 8u-16u

Gesloten op vrijdag, zon- en feestdagen

Contacteer ons

Slagerij Raemdonck
Molenstraat 123
9032 WONDELGEM
BE 0448.556.209
TEL 09.253.85.73
info@slagerijraemdonck.be

Schrijf in op onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte

Eindejaarsfolder

Over ons en ons ras

Een stukje geschiedenis…

De jaren 50

We schrijven november 1954. De oudste zoon van slager Raemdonck uit Berlare beslist om het ouderlijk huis en zijn geboortedorp te verlaten om elders een nieuwe zaak te beginnen. Deze beslissing brengt hem naar Wondelgem waar hij in de Molenstraat een nieuwe slagerij opstart. De slagerij die je nu ziet in de Molenstraat, heeft nog steeds dezelfde stijl en inrichting als de slagerij die vader Raemdonck in de jaren 50 begon.

De jaren 60

Het is altijd een droom geweest van vader Raemdonck om een eigen boerderij te hebben waar hij zijn eigen runderen zou kunnen kweken. Die kans krijgt hij in de jaren 60. In Sleidinge aan de Langendam koopt hij een klein bedrijfje en gaat hij van start met een paar runderen.

De jaren 70

Het kleine boerderijtje uit de jaren 60 groeit gestaag en in de jaren 70 moeten we reeds spreken van een veefokkerij met een 100-tal dieren. De familie Raemdonck let er echter goed op dat het bedrijf geen vetmesterij wordt. Het is een gesloten bedrijf waar de kalveren, met stamboom, geboren worden uit hun eigen runderen, waar de dieren in een gezonde omgeving opgroeien en zoveel mogelijk in de wei staan, waar enkel gezond en gecontroleerd voedsel op het menu staat. En elk stukje rundvlees dat je in de slagerij Raemdonck koopt is dus gegarandeerd eigen kweek, gevolgd van bij de geboorte tot het op je bord ligt.

De jaren 80

Zowel de veefokkerij als de slagerij Raemdonck raken steeds meer bekend om hun goede naam en kwaliteit en vooral voor hun uitstekend en lekker vlees. Bovendien is de opvolging binnen het bedrijf verzekerd want zoon Marc volgt een opleiding als slager en verfijnt mee de werking van de veefokkerij. In 1988 trouwt hij met Claudine, een verpleegster. Marc blijft op de veefokkerij werken terwijl Claudine haar fulltime job als verpleegster verder zet.

De jaren 90

De jaren 90 brengen verdriet en vreugde. In 1992 sterft vader Raemdonck plots. Niemand had dit zien aankomen en hoewel Marc reeds volop meehielp in het ouderlijke bedrijf brengt het plotse wegvallen van zijn vader een omwenteling in zijn leven mee net als in dat van zijn vrouw Claudine. Nu vader er niet meer is, beslist Marc om zowel de veefokkerij als de winkel verder te zetten. Claudine geeft haar job als verpleegster op en kiest er voor om aan Marc’s zijde in de winkel te staan. Maar er is ook grote vreugde want in 1996 wordt de kleine Justien geboren. Een schat van een dochter met, zo zal al gauw blijken, een hart voor dier en natuur. Nu en de toekomst. Sinds 1992 zorgen Marc en Claudine er dus voor dat we het lekkerste vlees voorgeschoteld krijgen in de Molenstraat te Wondelgem. En dat willen ze nog een heel aantal jaren doen. Hun liefde voor hun werk, hun winkel en de fokkerij wordt duidelijk als je ze bezig ziet. Het water komt je in de mond als je Claudine hoort vertellen hoe je een goed stuk vlees moet bakken. Je ziet het kalfje geboren worden als Marc vertelt dat hij ’s nachts uit bed is gemoeten omdat er “een kalving” was.

De jaren 2000 en enzoverder...

Nog altijd staat Slagerij Raemdonck garant voor zuiver en lekker vlees. Nog altijd let Marc erop dat zijn dieren gezond voedsel krijgen, tijdig in de wei staan en de beste zorgen krijgen. Nog altijd kan je bij Claudine heerlijk vlees kopen dat door Marc met liefde werd versneden en krijg je de vriendelijkste bediening die je je maar kunt inbeelden. En de toekomst …. daar hebben we een glazen bol voor nodig en die hebben we niet. Maar we weten wel dat Justien nu reeds een bijzondere kennis van en interesse heeft voor het zuiver fokken van runderen, het landbouwbedrijf en alles wat er mee samengaat.

Dus de toekomst ….. vertellen we over een paar jaar.

Belgisch witblauw

Sinds mensenheugenis is de Belgische veestapel uit verschillende rund populaties samengesteld, die hoofdzakelijk op de melkproductie waren gericht en in mindere mate op de vleesproductie. Na de landbouwcrisis in 1885, omwille van de graaninvoer vanuit Noord-Amerika, zocht de regering naar alternatieven om die crisis te boven te komen door een omschakeling naar runderteelt te stimuleren. Men heeft de productie willen verbeteren door de invoer van Engelse stieren. Maar met die kruisingen was het te moeilijk om een geldig selectieprogramma uit te voeren. Daarom besliste men na de eerste wereldoorlog de fokkerij op te bouwen in rassenzones; Rond 1955 kwam er een fundamentele wijziging bij de verbruiker. hij wenste vlees om te braden en te roosteren en minder om te stoven. Dat zette fokkers en wetenschappers er toe aan om het ras, dat was ontstaan in Midden- en Hoog België, om te vormen tot het vlees houdende type dat we nu kennen. Deze evolutie gebeurde dankzij de foktechnieken en dankzij de vakkennis van de slager, die het maximum uit de karkassen wilde halen. Het Belgisch Wit- blauw is dus een volledig Belgisch ras met een evolutie die UNIEK is in de wereld. Het werd ontwikkeld voor de consument en de slager het rund levert in korte tijd veel vlees op met weinig vet aan.

Nieuws, foto's en berichten

Slagerij raemdonck
Slagerij raemdonck3 days ago
Waarom weegt onze koe 603 kg
en geen 583 kg ?

Om het antwoord te kennen moeten jullie even
afgeleid worden van Jerommeke,
Marc Raemdonck, en kijken jullie daarna maar verder. Het antwoord vind je hieronder.
Simpel en duidelijk.

Er wordt gevraagd aan de boer om een laatste vet opbouw te doen aan de koe de laatste 4 à 6 weken voor het slachten.
Dit betekent extra krachtvoeder,
extra kosten,
zoniet geraakt de boer zijn rund niet kwijt !

De koe is slacht rijp, wordt aangekocht door de grossier.
Wat wordt betaald ?
De kilos uiteraard.
MAAR, niet onbelangrijk, het niervet, het binnenvet en het onderhuidsvet worden in afspraak met de koper en het slachthuis er zomaar uitgesneden. Ah ja de slager en de consument weren vet.
20 kg, dit is blind geschat, maar het zal wel zoiets wezen, wordt uit het dier gesneden en dus ook niet uitbetaald aan de boer.
Hij bepaalt zijn prijs niet. Heeft hij dit ooit gedaan?
Prijszetting wordt bepaald door wie aankoopt, dus in vele gevallen door de grossier.
Herinner u de woorden
uit de documentaire : “ ze rijden met de melk van den hof en een maand later weten we wat we zullen krijgen.”
Zo vergaat dit ook de vleesveehouder, hij ziet lijdzaam toe.

Maar Marc wil het vet houden aan de koe.
Het vlees droogt minder uit,
Het blijft mooier op kleur,
En vandaag kwam de suggestie : “ we kunnen misschien nog ossenwit beginnen maken “?
Christine Huyvaert , we passen denk ik?

Marc en ikzelf hebben het moeilijk met de problematiek van de uitbetaling aan de boer.
Geen idee hoe dit ooit kan opgelost worden.
Elke kilo meer die de boer uitbetaald krijgt,
helpt zijn schulden te betalen.
Dries Delfien Timmerman Denoo, gespreks onderwerp voor morgen?

Aan de volgers, geniet nog van dit filmpje!
Mooie zondag avond!
Slagerij raemdonck
Slagerij raemdonck
Slagerij raemdonck4 days ago
Hebben jullie ook die dilemma’s op zaterdag ochtend?
Wat te doen de komende 2 dagen...?

* Made in China, Lentefestival of Lentefeest in de Minard schouwburg, morgen. Iege 👍
* Zucht van Zwammen, een pop up tentoonstelling over de verrassende verschijning van paddestoelen. Moniek Vanden Berghe👍

Mijn organiserende vrienden weten
dat ik meestal “ pas “ de laatste tijd.
Is het de leeftijd ?
of is het de tijd van het jaar ?
ik weet dat beide bezielers mij verontschuldigen maar tevens weten ze dat ik hen onvoorwaardelijk veel succes wens !😘
Gisteren was het nieuwjaars receptie van
Wondelgem Onderneemt,... als de klok op
4.45 u staat, stel ik mijn prioriteiten, en ook daar gaf ik forfait.
Maar vandaag staan we er en zijn we er terug helemaal klaar voor,
Belgischwitblauw #slagerijraemdonck1954, steak, roastbeef zelfs nog onglet en bavette voorradig.
Misschien tot straks,
De winkel is open van 8.00 uur tot 16.00 uur
doorlopend.
Op de middag zie je ons misschien wel eens snoepen van wat verleidelijk is......
Lekker brood, charcuterie, we hebben hier niet te klagen.
Mooi weekend iedereen, eet goed,
slaap goed,
bouw die weerstand op.....!
Team Marc Raemdonck
Slagerij raemdonck
Slagerij raemdonck5 days ago
Gewoon laten weten dat we er nog zijn, mag wel eens vermoed ik?

De dagen vliegen voorbij en meestal vind ik te weinig tijd om iets neer te schrijven gedurende de week.
Maar Javanais Van de Langendam, daar hangt een rekensom aan vast, een vaststelling over hoe de boer een deel van zijn opbrengsten ziet verloren gaan.
Ik ben aan het puzzelen ,......
hoe correct dit beeld te schetsen,
hoe uit te leggen aan het ruime publiek.
Het vraagt een beetje tijd.
Vanavond, wanneer die ‘ vrije ‘ vrijdag voorbij is, dan lukt het me wel.
Boeken toe voor nu, de krant diagonaal gelezen, dagplanning uitgeschreven en carpaccio voor Marc in de frigo....
Tot binnenkort met mijn rekensom😉
Slagerij raemdonck
Slagerij raemdonck1 week ago
“Who let the dog (s) out...”
Heeft gelukkig niets te zien met mijn verhaal....

Het is me zaterdag niet gelukt iets te schrijven.
Gemengde gevoelens,
een beetje angst,
verborgen teleurstellingen zouden niet in een mooi verhaal geresulteerd zijn.
Vandaag beter?
Ik denk het niet, behalve dat ons Stella jullie dag zal opvrolijken.

Hoe de consument soms onwetend kan zijn !
Onze klanten zijn geïnformeerd, de prijzen van
varkensvlees zitten in de lift, met dank aan
Het Oosten.
Op een paar weken tijd betalen jullie meer, VEEL meer, voor ham, salami, soms ook voor het verse vlees, afhankelijk van de prijs-overeenkomsten met de kweker.

Terwijl rund vlees zo op de markt gegooid wordt.😔
De verkoop van rund vlees is gestrand.
Niet het gehakt !
Noch de stoverij !

Wie maakt nog steak of roastbeef thuis klaar?
Onze dikbillen hoeven jullie niet meer.
Te veel gehakt,
te weinig edele stukken van ons rund worden gegeerd.
Het is nochtans steeds feest wanneer dit op tafel komt.
MAAR als de Chinezen ons rund vlees zullen
kennen, dan komt het misschien 👍

Fijne werkweek iedereen,
Marc Raemdonck rijdt naar het slachthuis.
Slagerij raemdonck
Slagerij raemdonck
Slagerij raemdonck2 weeks ago
Lap, het was weer van dat!

En ik kan jullie verzekeren dat onze lach zeer ver te zoeken was. We waren eerder furieus.
Minnesota Van De Langendam, een maand drachtig, een beest om te aaien, ....

Maandagmorgen 40 graden temperatuur.
Kortademig, kreunen, kwijl.
Een allerte Marc Raemdonck, die onmiddellijk zag dat er iets fout was.
Diagnose door de veearts : hardware disaese.
Koeien hebben stevige magen, maar stukjes metaal prikken door de maagwand heen, de dieren worden ziek en sterven.
Een kooimagneet werd ingebracht en gelukkig
was het dier deze morgen beter. Geregeld loopt het minder goed af.

Voor mijn part,...
weer die blikjes,
Maar het allerbelangrijkste , ...

dat het mensdom zich eens realiseert dat afval thuis hoort waar het moet zijn.
Niet in de bermen,...
Niet op de stoep ( ik erger me mateloos wanneer ik onze straten zie).

De komende dagen zoek ik een meer gevarieerd onderwerp om deze pagina op te vrolijken.
Ik vind het toch maar steeds weer de moeite om deze problematiek massaal te verspreiden en er op te reageren.
Afval bestaat niet, zeggen afval verwerkers,
Verdorie ik zag nog nooit zoveel vuil her en der verspreid.......

Tot binnenkort.....
Slagerij raemdonck
Slagerij raemdonck2 weeks ago
Einde van een verjaardags weekend.

Ik had het me niet mooier kunnen wensen.
Vandaag thuis met lekker (h) eerlijk vlees,
Interessante mensen, verrijkende gesprekken,
Het openen van deuren met een visie voor de familiale landbouw?
Is er een mogelijkheid tot?
Ja, als de consument het wil komt het goed.
Dat voelen we in de slagerij dagelijks.
Dus nog even doorzetten.
Slaapwel,
slaap genoeg,
Is het begin van veel aankunnen.
Claudine

Stuur ons een bericht

12 + 5 =